Dicas para um bolo perfeito

Olá! Hoje vou dar umas dicas bem legais para quem gosta ou quer aprender a fazer bolos! Eu adoro fazer um bolinho, e tem dicas que ajudam muuuito! Se você seguir direitinho alguma receita boa (pega uma aqui do Blog!) e seguir essas dicas, seu bolo vai ficar perfeitinho, pode acreditar!

1) Antes de começar, verifique se você tem todos os ingredientes para a receita, nas quantidades necessárias.

2) Teste o fermento, antes de começar a receita. Ponha um pouco de água morna em um copo, e coloque uma colherzinha de café de fermento na água. Tem que borbulhar igual Cebion efervescente. Se não fizer isso, se a água ficar parada, o fermento está velho. Não use, porque seu bolo não vai crescer, e você vai perder a receita toda.

3) Se na receita falar em manteiga ou margarina, dê preferência pela manteiga. É mais cara sim, mas o bolo fica muito mais gostoso com manteiga.

4) Para untar a forma, use manteiga, também é melhor. A manteiga é mais gordurosa do que a margarina e tem menos água, por isso é melhor para o seu bolo não grudar. Aliás, use uma forma antiaderente e unte com manteiga e enfarinhe. O seu bolo vai sair fácil!

5)Unte a forma e enfarinhe ANTES de começar a receita. Coloque a forma na geladeira para gelar. Isso também facilita na hora de desenformar o bolo. Já notou como meus bolos saem sempre inteirinhos?

6) Preaqueça o forno uns 10-15 minutos, a 200 graus, ou na temperatura que você costuma assar seus bolos. Não preaqueça o forno numa temperatura mais alta, isso pode solar o seu bolo, porque a temperatura alta demais queima a massa por cima, endurece e o bolo não cresce mais. Forno muito baixo também não é legal. Eu recomendo sempre 200 graus, para preaquecer e assar os bolos.

7) Sempre peneire a farinha e o chocolate em pó antes de colocar na receita, para não ficar bolinhas de farinha ou chocolate na sua massa. O bolo fica mais fofinho também.

8) Não bata a farinha de trigo na batedeira ou no liquidificador (estou falando em receita de bolos!). Bata os outros ingredientes na batedeira ou liquidificador (conforme descrito na receita), depois passe para um bowl e misture a farinha peneirada com um fouet. E por ultimo acrescente o fermento, delicadamente. Bater a farinha na batedeira deixa o bolo massudo e pesado. Farinha é para ser misturada, e não para bater.

9) Fermento normalmente é o último a ser colocado na massa do bolo. E também é só para misturar, nunca bater. Bater o fermento diminui o seu efeito. E o legal é colocá-lo na receita e em seguida colocar o bolo no forno já preaquecido, para ele começar a fazer efeito. Por isso é importante preparar a forma antes de começar a receita.

10) Quebre os ovos um por um, num bowl separado. Se quebrar o ovo direto na receita e ele estiver estragado, adeus receita!

11) Sempre desenforme o bolo frio. Isso já meio caminho andado para ele não quebrar! Só desenforme morno se a receita mandar fazer assim.

Agora uma dica ótima, que aprendi no curso de confeitaria: Como assar bolos sem untar nem enfarinhar a forma e sem grudar nada!!! Mágica?!? Não!!! Vou explicar:

Aprendi no curso que, o mais prático, para assar bolos redondos, principalmente aqueles bem altos, feitos para serem cortados e recheados, é assar no aro, e não numa forma. O aro não tem fundo, assim: 
Pegue um aro do tamanho adequado para a receita do seu bolo, e faça um fundo com papel alumínio, com uma camada ou duas, no máximo, e apoie numa forma maior, tipo de pizza, por exemplo. Desse jeito: 


Depois de fazer o fundo de papel alumínio e apoiar numa outra forma, é só colocar a massa do bolo e colocar no forno! Não precisa untar, enfarinhar, nada! Quando o bolo estiver pronto, é só esperar esfriar, puxar o papel alumínio do fundo, passar uma faquinha nas laterais e o bolo sai perfeito!!! Olha, depois que aprendi esse truque, não quero outra vida! E o melhor, normalmente os aros são bem mais baratos que as formas!

Pergunta que todo mundo faz: Mas não vaza? Não, se você colocar o papel alumínio do jeito que eu mostrei ali na foto, não... Só não pode depois de colocar a massa, levantar o aro, né? Tem que deixar apoiado na forma de baixo! Mas vai por mim, parece complicado mas não é, e facilita muito!!! O bolo sai impecável!












Crepioca de banana!!!

Boa noite, gente! Quanto tempo!!! A minha vida anda tão corrida, que não tenho tido muito tempo para o Blog... Sabe que sinto falta? Adoro escrever por aqui... Prometo que vou tentar postar com mais frequência!

Bom , a receita de hoje é super fácil, deliciosa e saudável!! Dica da minha chefe, que é super fitness! 

Ingredientes:

1 ovo
1 banana madura
2 colheres cheias de tapioca (aquela pronta para usar)
canela em pó a gosto

Bata o ovo com um garfo, até misturar bem. Acrescente uma banana amassada, e misture. Coloque duas colheres de sopa de tapioca, e misture com um garfo até ficar homogêneo. Ponha canela a gosto. Coloque a mistura numa frigideira pequena ou média, antiaderente, em fogo baixo, para não grudar. Quando começar a ficar firme e desgrudar do fundo, vire para grelhar o outro lado, e está pronta!!! Fica deliciosa com mel, queijo, geléia, ricota, requeijão, etc!
A minha eu recheei com queijo muçarela, e ficou divina!!!

Rendimento: 1 crepioca de banana




Docinho de Leite Ninho

Brigadeiro de Leite Ninho, ou Docinho de Leite Ninho, é puro gosto de infância!!! Qual criança gulosa  não comia Leite Ninho puro? Eu comia de montão!!!

E essa receita fica wonderful, e é muito mais elegante comer Leite Ninho assim, em forma de docinho, do que ficar comendo de colherada (de sopa) aquele pó!!! Hahahaha!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa cheias de leite Ninho
1 colher de sopa de manteiga

Aí é aquela velha história: Coloque tudo numa panela, misture, e mexa no fogo médio até a massa desgrudar do fundo da panela. Coloque a massa num prato, leve à geladeira para esfriar, e enrole os docinhos, passando depois no pó do Leite Ninho!!!! Eles ficam LINDOS!!!!  E deliciosos!!!
Essa receita é super fácil e rápida de fazer. Eu recomendo guardar os docinhos na geladeira, e comer geladinho mesmo, ficaram uma delícia!!!




Brownie sem Glúten

Oi Gente! Boa noite!! Resolvi adaptar uma receita de brownie para ficar sem glúten, e usei a farinha sem glúten da Amina, e ficou ótimo!!! Aprovado por quem provou! Olha a receita aí!

Ingredientes:

1 xícara de 200 ml de farinha sem glúten da marca Amina
1 xícara e meia (de 200 ml)de açúcar
3 ovos
200 gramas de chocolate meio amargo em barra
3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau (não é achocolatado!!!)
150 gramas de manteiga (pode ser com sal ou sem)
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Unte com manteiga e enfarinhe com a farinha sem glúten uma forma retangular. Depois pique, com as mãos mesmo, o chocolate, junte a manteiga e leve ao microondas para derreter. Vá colocando por 30 segundos, tire e mexa, e repita a operação. No total deve levar 1 minuto e meio. Mas vá sempre mexendo de 30 em 30 segundos. Misture bem até ficar uma calda homogênea.


Num bowl grande bata os ovos com o açúcar, com o fouet mesmo. Não é para usar a batedeira, senão fica aerado e não fica com cara de brownie. É só bater bem até formar um creme. Acrescente a calda de chocolate com manteiga e misture. Peneire a farinha sem glúten e o chocolate em pó e vá colocando e misturando com uma espátula. Por último, acrescente o bicarbonato de sódio e o fermento e misture.
Asse em forno preaquecido a 200 graus, por 20 minutos. Com 20 minutos, se a casquinha de cima já tiver se formado e dentro estiver meio molinho, pode tirar, esse é o ponto. Se deixar muito mais, ele vai ficar seco, como qualquer brownie que passa do ponto. Deixe esfriar, corte em quadradinhos e sirva. Se quiser servir quente, esquente no microondas o pedaço que vai ser servido por uns 20 segundos. Huummmm!!!



Decorei com esses confetes da marca Coloreti, que não tem glúten.Essa marca encontrei na Loja Aidan Festas. Eu coloquei os confetes antes de assar o brownie, mas eles afundaram um pouco, então o ideal é colocar depois de tirar do forno! Fica ótimo!!!  



Big Brownie

Essa receita fiz ontem aqui em casa, para a festinha de aniversário da minha bonequinha! Ela é bem parecida com outra que já postei aqui, mas é maior, para fazer um brownie grande, numa forma tamanho 35 X 25 cm. Esse ano, que minha filha fez um aninho, fiz só um bolinho aqui em casa para os pais e avós... Por isso a maioria das coisas fui em mesma que fiz, já que seriam poucas pessoas! Bom, vamos à receita?

Ingredientes:

5 ovos inteiros
225 gramas de manteiga sem sal
300 gramas de chocolate meio amargo em barra picado
4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 copo de 350 ml de açúcar
1 xícara de 250 ml de farinha de trigo peneirada
1 colher de café de bicarbonato de sódio.

Unte com manteiga e enfarinhe uma forma retangular., de 35 X 25 cm. Depois pique, com as mãos mesmo, o chocolate, junte a manteiga e leve ao microondas para derreter. Vá colocando por 30 segundos, tire e mexa, e repita a operação. No total deve levar 1 minuto e meio, mais ou menos. Mas vá sempre mexendo de 30 em 30 segundos. Misture bem até ficar uma calda homogênea.

Num bowl grande bata os ovos com o açúcar, com o fouet. É só bater bem até formar um creme. Acrescente a calda de chocolate com manteiga e misture. Peneire a farinha e o chocolate em pó e vá colocando e misturando com uma espátula. Por último, acrescente o bicarbonato de sódio e misture.
Asse em forno preaquecido a 200 graus, por 20 minutos. Com 20 minutos, se a casquinha de cima já tiver se formado e dentro estiver meio molinho, pode tirar, esse é o ponto. Se deixar muito mais, ele vai ficar seco, como qualquer brownie que passa do ponto. Deixe esfriar, corte em quadradinhos e sirva. Se quiser servir quente, esquente no microondas o pedaço que vai ser servido por uns 20 segundos. Huummmm!!! Rende um brownie grandão!!! Se você quiser decorar com confetes, como eu fiz, coloque assim que tirar do forno. Se colocar os confetes antes de assar, eles vão afundando na massa!







Brigadeiro de Oreo!!!

Gentem!!! Esse brigadeiro fica irresistível!!! E é super simples de fazer! O difícil é parar de comer! Hahahaha!!!

Você vai precisar de :

1 lata de leite condensado
12 biscoitinhos Oreo, com recheio e tudo
1 colher de sopa de manteiga
Granulados para confeitar

Pique os biscoitos com uma faca, com o recheio e tudo. Pique grosseiramente, não é para triturar no liquidificador ou processador. O legal desse brigadeiro é sentir os pedacinhos do biscoito, fica ótimo!
Depois de picados, reserve os biscoitos.
Numa panela, faça um brigadeiro branco com o leite condensado e a manteiga. Use o fogo baixo, porque brigadeiro branco é danado para queimar! Quando der o ponto de enrolar, passe a massa do brigadeiro para um prato.
Deixe amornar e misture os biscoitos picados, com uma colher.
Coloque essa mistura na geladeira, e quando estiver bem fria, enrole e passe nos granulados. Maravilhoso!!!!! Duvido que alguém consiga comer um só!!!