Panquecas de frango com Rap 10

Boa noite!!! Já falei aqui que gosto bastante daquela massa Rap 10, né? Ela parece um pão árabe, mas o gosto é diferente... E ela é super versátil, dá para inventar muitas coisas deliciosas com ela! Hoje, para o almoço de domingo, fiz umas panquecas de frango com requeijão usando o Rap 10. Ficou maravilhoso! Mesmo! A massa é diferente da massa de panqueca, é fininha e fica meio crocante, muito boa!!!

Vamos lá?

Recheio: 300 gramas de peito de frango cozido, temperado e desfiado, misturado com 200 gramas de requeijão.

Rendimento: 6 a 7 panquecas.

Você pode usar um frango que já tenha pronto e aí só desfiar, ou fazer o frango do seu jeito. Se você quiser seguir a receita que eu fiz do recheio de frango, é essa aqui e ficou muito boa!

Recheio:

300 gramas de peito de frango

2 dentes de alho triturados

sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola média cortada em rodelas e depois ao meio (para fazer tirinhas)

um pouco de azeite para refogar.

um pouco de manteiga para dourar a cebola

Modo de preparo: Corte o peito de frango em cubos, tempere com sal, pimenta do reino e 2 dentes de alho triturados. Refogue com um pouco de azeite numa panela, acrescente um pouco de água e cozinhe por uns 10 minutos, até a água secar. Tire o frango da panela, e na mesma panela, para aproveitar o gostinho do frango, doure a cebola picada em tiras com um pouco de manteiga. Reserve.

Desfie o frango, misture com a cebola dourada e com um copo de 200 gramas de requeijão. O recheio está pronto!

Preaqueça o forno a 200-220 graus e, quando o recheio esfriar, enrole um pouco de recheio em uma fatia de Rap 10, no formato de panqueca. Coloque um pouquinho de manteiga em cima de cada panqueca.  Coloque as panquecas num refratário e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos, até a massa ficar mais crocante e levemente dourada. Com uns 30 minutos, coloquei queijo ralado em cima, e voltei por mais 10 minutos no forno! Ficou uma delícia!!!!

Se você já tiver um frango cozido na geladeira, aí a receita é vapt-vupt! E se você não tiver, faz desse jeitinho que fica ótimo!!!

Beijos!!!

Frango ao Curry

Olá gente! Hoje para o almoço fiz um frango ao curry que ficou divino! Peguei a receita inicial no livro Casa e Comida - Receber com Charme, que ganhei de uma amiga no meu aniversário. Fiz algumas adaptações, porque não tinha cominho e cúrcuma em casa. Então acrescentei cravo e canela, e ficou perfumado, suave, muito gostoso! Parece complicado mas não é, vale a pena tentar!

Me inspirei numa receita desse livro.

Ingredientes:

450 gramas de peito de frango, sem osso

1 caixa de 200 g de creme de leite

1 cebola grande

3 dentes de alho triturados ou amassados

2 tomates grandes e maduros ou 3 pequenos

curry (entre 1 colher de sobremesa e 1 de sopa, dependendo da marca)

pimenta do reino a gosto

canela em pó - 1 colher de café 

10 a 15 cravos da Índia

1 colher de sopa de manteiga

sal

Dica antes de começar: Cada curry varia de intensidade de acordo com a marca, ou se é nacional ou importado. Os nacionais costumam ser mais fracos e os importados costumam ser fortíssimos! Então, coloque primeiro uma colher de sobremesa. No final da receita, você acerta o curry colocando mais, se for necessário. Eu usei, no total, uma colher de sopa. 

Corte o peito de frango em cubos, tempere com sal, pimenta do reino, e a canela (é canela mesmo, aquela que a gente come com banana!) . Deixe descansar na geladeira por  meia hora. Enquanto isso, corte a cebola em pedacinhos, tire a semente dos tomates e corte em pedaços pequenos também. Triture os dentes de alho. Coloque o frango temperado para cozinhar em água, com uns 10 a 15 cravos-da-Índia junto. Não doure o frango antes, é só colocar para cozinhar na água mesmo. Em outra panela maior, doure a cebola e o alho com uma colher de sopa de manteiga. Depois acrescente o tomate picado, um pouco de sal, mais pimenta do reino e o curry. Deixe essa mistura cozinhando em fogo médio-baixo, com a panela tampada, até ficar numa consistência cremosa. Acrescente o frango já cozido, com 2 conchas da água do cozimento, mas sem os cravos-da-Índia. Coloque o creme de leite. Misture e tampe e deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo médio- baixo. Prove e

acerte o sal, a pimenta e o curry. Se precisar, coloque um pouco mais da água do cozimento. É legal quando o prato fica apimentado e com gostinho de curry, então vá colocando aos poucos para não errar na dose! A canela que temperou o frango e os cravos-da Índia dão um toque especial, pode usar nessas quantidades que indiquei, sem medo!

Servi com arroz branco e batata palha, ficou maravilhoso! Dá para servir com arroz e legumes também! Bom apetite!!!

Outra papinha gostosa para bebês!

Gente, como prometido, vou postar aqui uma outra receita de papinha que fiz pra minha filhota e que ficou muito gostosa! É simples, saborosa e nutritiva!

Vamos lá!

Ingredientes:

1 filé de frango grande picado em pedacinhos

500 g de batata-baroa

2 cenouras

1 chuchu

1/3 de cebola picadinha

1 pitada de sal

1 fio de óleo

Primeiramente pique e descasque os legumes. Reserve.

Numa panela grande, doure o filé de frango picadinho, com o óleo e a cebola picada. Quando pegar uma corzinha, acrescente água, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Depois desse tempo, acrescente os legumes picados, uma pitada de sal e água até cobrir os legumes todos. Tampe a panela e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Se precisar, acrescente um pouco de água. Ou,  se ficar com muito caldo, destampe a panela e deixe a água evaporar. Nunca jogue a água fora, senão você joga os nutrientes fora também... Depois de cozido, bata tudo no mixer, inclusive a carne do frango!

Rendimento: 8 a 10 potes de 180 ml. Faço e congelo, fica ótimo!
Para congelar, eu uso uns potes da marca Avent, que são para congelar leite materno. São ótimos! Mas você pode usar qualquer pote de plástico livre de bisfenol-A, ou potinhos  de vidro.

Potinhos no freezer!

Para descongelar, use o microondas na função descongelar ou faça o descongelamento em banho-maria! Ou ainda tire do freezer na noite anterior e coloque na geladeira. Nunca deixe a comida descongelando fora da geladeira, pode azedar, como qualquer comida.

Beijos!

Massa Fusilli com Frango, Brócolis e alho

Boa Noite, pessoal!!!

Sabe quando você tem na geladeira aquele frango assado, ou aquele filé de frango que sobrou de alguma refeição? E está com vontade de aproveitá-lo mas não sabe como? Pois é, eu quando tenho um franguinho pronto que sobrou, faço essa receita, que fica uma delícia!

Vamos lá!!!

Macarrão para duas pessoas, no formato fusilli (parafuso) ou outro que você preferir.
1 ou 2 filés de frando grelhados, ou frango cozido ou assado
1 colher de sopa de alho triturado
4 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta do reino (opcional)
alguns buquês de brócolis
queijo ralado para servir (opcional)
1 panela para cozinhar o macarrão
1 frigideira grande para fazer o molho (ou outra panela)
1 panelinha para cozinhar o brócolis

Numa panela, cozinhe os buquês de brócolis com um pouco de sal. Não deixe cozinhar muito para não ficar mole demais. Escorra a água e reserve.
Coloque a água do macarrão para ferver. Enquanto a água ferve, pique em quadradinhos ou tiras o frango cozido ou grelhado que você já tem na geladeira.

Quando a água estiver fervento, coloque a massa para cozinhar. Para duas pessoas, eu costumo usar 1/3 do pacote de macarrão de 500g. Isso dá duas porções generosas, mas sem repetir. Se for para repetir, faça meio pacote da massa. Enquanto a massa cozinha, coloque 4 colheres de sopa de azeite na frigideira, em fogo bem baixo, e coloque o alho para fritar. O segredo aqui é não deixar o alho dourar, porque senão fica amargo. Para isso, o fogo deve estar bem baixinho mesmo! Deixe o alho fritando no azeite por 1 minuto e meio, mais ou menos. Ele não deve ficar dourado, deve continuar branquinho. Depois desse tempo, acrescente o brócolis, e vá mexendo, por uns 2 ou 3 minutos, sempre em fogo baixo e por último, acrescente o frango, uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto, mexa mais um pouco para o sabor se misturar e pronto! Desligue o fogo. Quando a massa estiver no ponto, escorra e coloque-a dentro da frigideira, e misture tudo. Acerte o sal, se for o caso,  e sirva com queijo ralado se preferir. É rápido, gostoso e você ainda aproveita aquele frango!!!

Obs: Vou ficar devendo a foto. Eu fiz, comi, e esqueci de tirar a foto! Hahaha! Mas como volta e meia faço esse prato, da próxima vez tiro uma foto e atualizo aqui no post! Beijos!

A papinha mais gostosa de todos os tempos!

É a papinha mais gostosa de todos os tempos no gosto da minha filha, claro! Mas espero que seus filhos gostem bastante também! Ela é toda feita com ingredientes naturais, sem glúten e sem lactose. Minha bonequinha a princípio não tem nenhum problema de alergia, mas como tenho uma irmã que tem doença celíaca, questionei a pediatra a respeito e ela me orientou a não dar glúten a minha filha até um ano de idade. Disse que o glúten não faz falta alguma, e que essa conduta pode prevenir intolerâncias futuras, em crianças com ou sem histórico na família! Achei ótimo poder prevenir! Fica a dica para as mamães!

Ah, falei sobre a introdução alimentar da minha filha aqui.

Vamos aos ingredientes:

400 g de batata baroa cortada em pedacinhos, sem casca

400 g de abobora madura cortada em pedacinhos, sem casca

1 abobrinha sem casca, cortada em pedacinhos

carne de 2 coxas e sobrecoxas de frango, sem pele e sem osso.

1 fio de azeite

1 pitada de sal

1/3 de uma cebola pequena cortada em pedaços bem miudinhos.

Numa panela grande, refogue a carne do frango, cortada em pedaços, com um fio de azeite, uma pitada de sal e a cebola picadinha. Depois de refogado, acrescente água, cobrindo o frango e passando uns 3 dedos, mais ou menos. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Quando o frango estiver bem cozido, tire quase todos os pedacinhos da água (não jogue a água fora, tire o frango com um garfo ou escumadeira!). Eu deixei o equivalente a duas colheres de sopa cheias de frango na panela com a água, para ser triturado com os legumes depois.

Acrescente os legumes picados na água que cozinhou o frango e, se necessário, um pouco mais de água, para cobrir. Não precisa colocar muita, porque a abóbora e a abobrinha soltam água também. Deixe cozinhando com a panela tampada até os legumes estarem macios. Destampe a panela e deixe secar um pouco da água, se necessário, para a papinha não ficar muito aguada. Depois, é só triturar tudo no mixer!

Nunca jogue a água fora, deixe sempre evaporar, porque se você joga a água fora, está jogando fora também os nutrientes dos legumes e a proteína do frango junto com ela... 

Rendimento: 10 potes de 180 ml. Faço e congelo, fica ótimo! Minha bonequinha amou!

Os potinhos no congelador

Para fazer uma variação da mesma papa, eu cozinhei um pouco de brócolis numa panelinha separada, triturei e coloquei um pouco desse purê de brócolis em 4 potinhos com a papinha aí de cima.

Obs: Usei a carne de coxa e sobrecoxa de frango porque acho mais saborosa e mais fácil para fazer o caldo. Mas você pode usar peito também, sem problemas. O frango que eu não triturei na papinha, eu guardei para usar desfiado em alguma outra receita! Não jogue fora! É só temperar e aproveitar!

O potinho da esq. tem brócolis, o outro é a receita original!

Se você achou a receita muito grande, corte todos os ingredientes pela metade e faça cinco potinhos, para experimentar!

Bom almoço para os babies!