Bolinho de arroz sem glúten

Olá pessoal! Essa receita é ótima para aproveitar aquele arroz que sobrou do almoço! Esse bolinho de arroz fica delicioso, muito bom para um lanche ou para servir como petisco. Fiz com polvilho doce de propósito, para ele ser sem glúten mesmo. Mas se você não tem restrição ao glúten, pode fazer com farinha de trigo, fica bom também. Só não sei dizer ao certo a quantidade, vá colocando uma colher de cada vez até dar o ponto! E se você não sabe o que é glúten, dá uma olhadinha aqui.

Vamos lá!
Ingredientes:

1 xícara de arroz cozido

1 ovo

6 a 7 colheres de sopa de polvilho doce

1 colher de sopa de  leite em pó dissolvido em 5 colheres de sopa de água

25 g de queijo parmesão ralado

1 colher de café de sal

1 colher de café de fermento químico

pimenta do reino a gosto

Num recipiente, bata o ovo até misturar a gema e a clara. Acrescente o arroz cozido, o sal, um pouco de pimenta do reino e misture. Acrescente o queijo ralado e o leite dissolvido na água. Vá acrescentando aos poucos o polvilho doce, colher a colher, e vá mexendo, até ficar numa consistência mais firme. Sove um pouco com as mãos, até ficar com esse aspecto:

Coloque uma colher de fermento e misture com as mãos. A massa não chega a soltar totalmente das mãos, fica um pouco grudenta mesmo. Mas o ponto é quando você conseguir modelar bolinhos sem eles se desmancharem.

Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa. Pegue uma colherada de massa (não encha muito a colher para o bolinho não ficar muito grande) e com a outra colher dê uma achatadinha nela. Tipo um bolinho mais achatadinho. Frite em um pouco de óleo quente, dos dois lados, até dourar! Fica divino!!! Dá para servir puro, com manteiga, com queijo ralado por cima, etc! 

Rende entre 12 e 15 bolinhos!

Mousse bicolor de Coco com Chocolate

Boa tarde, gente!

Essa sobremesa é muito fácil e rápida de fazer! Nem precisa ir ao fogo, e fica maravilhosa! A receita eu tirei do Blog Panelaterapia, que acompanho por aqui e que recomendo muito, é ótimo!

Ingredientes para o mousse de coco:

1 caixa de leite condensado (270 g)

1 caixa de creme de leite (200 g)

1 vidro de leite do coco (200 ml)

1 copo de iogurte natural integral ou desnatado (150g)

50 g de coco ralado e mais um pouco para decorar

1 envelope (12 g) de gelatina sem sabor

Ingredientes para o mousse de chocolate

1 caixa de creme de leite (200 g)

150 g de chocolate meio amargo (entre 40 e 50 % de cacau)

Pegue todos os ingredientes do mousse de coco, menos a gelatina, e misture numa tigela, com um fouet ou com um garfo mesmo.

Depois de misturado, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e junte aos ingredientes que você misturou para fazer o mousse de coco. Passe a mistura para o refratário em que você vai servir, e coloque na geladeira por uma hora.

Depois de uma hora, derreta num bowl o chocolate picado, por 30 segundos no microondas. Retire, junte uma caixa de creme de leite e volte ao microondas por mais 30 segundos. Misture tudo e a mousse de chocolate está pronta. 

Agora é só espalhar em cima do mousse de coco, que já deve estar firme, decorar com coco ralado ou raspas de chocolate, voltar a geladeira por uma hora e servir!

Delícia!!!!

Outra papinha gostosa para bebês!

Gente, como prometido, vou postar aqui uma outra receita de papinha que fiz pra minha filhota e que ficou muito gostosa! É simples, saborosa e nutritiva!

Vamos lá!

Ingredientes:

1 filé de frango grande picado em pedacinhos

500 g de batata-baroa

2 cenouras

1 chuchu

1/3 de cebola picadinha

1 pitada de sal

1 fio de óleo

Primeiramente pique e descasque os legumes. Reserve.

Numa panela grande, doure o filé de frango picadinho, com o óleo e a cebola picada. Quando pegar uma corzinha, acrescente água, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Depois desse tempo, acrescente os legumes picados, uma pitada de sal e água até cobrir os legumes todos. Tampe a panela e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Se precisar, acrescente um pouco de água. Ou,  se ficar com muito caldo, destampe a panela e deixe a água evaporar. Nunca jogue a água fora, senão você joga os nutrientes fora também... Depois de cozido, bata tudo no mixer, inclusive a carne do frango!

Rendimento: 8 a 10 potes de 180 ml. Faço e congelo, fica ótimo!
Para congelar, eu uso uns potes da marca Avent, que são para congelar leite materno. São ótimos! Mas você pode usar qualquer pote de plástico livre de bisfenol-A, ou potinhos  de vidro.

Potinhos no freezer!

Para descongelar, use o microondas na função descongelar ou faça o descongelamento em banho-maria! Ou ainda tire do freezer na noite anterior e coloque na geladeira. Nunca deixe a comida descongelando fora da geladeira, pode azedar, como qualquer comida.

Beijos!

A papinha mais gostosa de todos os tempos!

É a papinha mais gostosa de todos os tempos no gosto da minha filha, claro! Mas espero que seus filhos gostem bastante também! Ela é toda feita com ingredientes naturais, sem glúten e sem lactose. Minha bonequinha a princípio não tem nenhum problema de alergia, mas como tenho uma irmã que tem doença celíaca, questionei a pediatra a respeito e ela me orientou a não dar glúten a minha filha até um ano de idade. Disse que o glúten não faz falta alguma, e que essa conduta pode prevenir intolerâncias futuras, em crianças com ou sem histórico na família! Achei ótimo poder prevenir! Fica a dica para as mamães!

Ah, falei sobre a introdução alimentar da minha filha aqui.

Vamos aos ingredientes:

400 g de batata baroa cortada em pedacinhos, sem casca

400 g de abobora madura cortada em pedacinhos, sem casca

1 abobrinha sem casca, cortada em pedacinhos

carne de 2 coxas e sobrecoxas de frango, sem pele e sem osso.

1 fio de azeite

1 pitada de sal

1/3 de uma cebola pequena cortada em pedaços bem miudinhos.

Numa panela grande, refogue a carne do frango, cortada em pedaços, com um fio de azeite, uma pitada de sal e a cebola picadinha. Depois de refogado, acrescente água, cobrindo o frango e passando uns 3 dedos, mais ou menos. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Quando o frango estiver bem cozido, tire quase todos os pedacinhos da água (não jogue a água fora, tire o frango com um garfo ou escumadeira!). Eu deixei o equivalente a duas colheres de sopa cheias de frango na panela com a água, para ser triturado com os legumes depois.

Acrescente os legumes picados na água que cozinhou o frango e, se necessário, um pouco mais de água, para cobrir. Não precisa colocar muita, porque a abóbora e a abobrinha soltam água também. Deixe cozinhando com a panela tampada até os legumes estarem macios. Destampe a panela e deixe secar um pouco da água, se necessário, para a papinha não ficar muito aguada. Depois, é só triturar tudo no mixer!

Nunca jogue a água fora, deixe sempre evaporar, porque se você joga a água fora, está jogando fora também os nutrientes dos legumes e a proteína do frango junto com ela... 

Rendimento: 10 potes de 180 ml. Faço e congelo, fica ótimo! Minha bonequinha amou!

Os potinhos no congelador

Para fazer uma variação da mesma papa, eu cozinhei um pouco de brócolis numa panelinha separada, triturei e coloquei um pouco desse purê de brócolis em 4 potinhos com a papinha aí de cima.

Obs: Usei a carne de coxa e sobrecoxa de frango porque acho mais saborosa e mais fácil para fazer o caldo. Mas você pode usar peito também, sem problemas. O frango que eu não triturei na papinha, eu guardei para usar desfiado em alguma outra receita! Não jogue fora! É só temperar e aproveitar!

O potinho da esq. tem brócolis, o outro é a receita original!

Se você achou a receita muito grande, corte todos os ingredientes pela metade e faça cinco potinhos, para experimentar!

Bom almoço para os babies!